En internet - Introducción

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El Lean Management para hoteles es una potente metodología orientada hacia la mejora continua. Se enfoca en el largo plazo y consiste en realizar pequeños cambios de manera escalonada en todos los procesos para mejorar la eficiencia de todo el hotel, y por tanto, reducir considerablemente los costes.

Está basado en la identificación de la muda o desperdicio, que se define como todo aquello que no aporta valor para el cliente, y eliminarlo. En esta identificación de valor, no solo tenemos en cuenta al cliente externo, sino también al cliente interno.

Las esperas que afectan a los huéspedes, las averías constantes, los defectos en la calidad, los desplazamientos de personas y materiales, los almacenes llenos de materiales y productos perecederos o las sobreproducciones se consideran desperdicios y son el objetivo para erradicar cuando se trabaja con Lean Management.

Todo ello nos lleva a conseguir la calidad total, y en consecuencia a aumentar el GRI (Global Review Index, herramienta para medir la reputación de un hotel o restaurante) y el NPS (Net Promer Score, herramienta que mide la lealtad y fidelización del cliente).

Lean Management surge a partir de la cultura que adoptaron las empresas japonesas tras la segunda guerra mundial, y que tenían como objetivo conseguir mejoras en la planta de fabricación. Consiguieron mejorar los resultados tanto en los puestos de trabajo como en las líneas de fabricación, aunque no fueron los primeros en intentar optimizar la producción y la rentabilidad de las empresas, ya a finales del siglo XIX surgió el primer pensamiento Lean Manufacturing en Japón, por parte de Sakichi Toyoda, el fundador del Grupo Toyota.

¿Qué más debemos saber sobre el Lean Management en el sector de la hostelería y en general?

Lean Management es más que un conjunto de herramientas de gestión, en realidad es una filosofía que tiene sus raíces en el Lean Manufacturing. De hecho, se considera al Lean Management para hoteles como la ampliación del Lean Manufacturing fuera del aspecto meramente productivo.

La aplicación de la metodología Lean Management necesita de la participación de los equipos que realizan la mayoría de los procesos, y que están en la base de la pirámide jerárquica de una empresa. Ellos son los que saben en todo momento qué está pasando o lo que puede pasar en un hotel.

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Extraído de: TecnoHotel 12/11/2020


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