Steady Work
Steady Work revela cómo implementar un sistema operativo de mejora continua en restaurantes de servicio rápido
La autora y ex gerente regional de Starbucks, Karen Gaudet, ofrece una guía empresarial práctica y astuta, además de una sincera historia personal sobre cómo establecer un "manual" para un sistema empresarial de mejora continua, revitalizó al minorista durante la crisis financiera mundial y ayudó a los empleados de Newtown, CT, a salir adelante. la peor semana de sus vidas.
Los líderes que lean Steady Work aprenderán:
- Cómo el sistema permitió a un equipo ampliar con éxito el servicio cuando un Starbucks de Newtown, CT, se convirtió en un centro para los medios globales y la comunidad local después de un trágico tiroteo en una escuela primaria.
- Cómo los líderes de Starbucks implementaron el sistema operativo flexible al sumergirse en el trabajo diario de los socios de primera línea (baristas, cajeros y personas de apoyo) mientras preparaban bebidas espresso, café preparado, leche al vapor, sándwiches calientes, reabastecimiento de alimentos, limpieza, reposición artículos e interactuó con los clientes.
- Cómo los gerentes observaron, cronometraron y mapearon los pasos necesarios para hacer el trabajo de primera línea y dividieron cada tarea en componentes cronometrados.
- Cómo se combinaron los datos del punto de venta con los componentes del trabajo para crear rutinas estandarizadas o "jugadas" para cada trabajo, de modo que los gerentes y socios pudieran responder de manera rápida y eficiente a los aumentos en la demanda de los clientes.
- Cómo la estandarización de tareas y las cadencias de trabajo constantes mejoraron la productividad y la rotación de los empleados, y la satisfacción del cliente.
- Cómo el sistema operativo apoyó la iniciativa de Starbucks durante la crisis financiera para volver a sus principios fundamentales de personas, comunidad y buen café.
- ¡Cómo el cambio a rutinas de trabajo estándar robustas permitió a los gerentes de las tiendas ocupadas tomarse días libres programados, seguidos sin recibir llamadas frenéticas de la tienda!
- Cómo implementar, mantener y difundir este marco probado para un sistema integral de mejora continua, en una sola ubicación y en toda la organización.
Steady System maneja las fluctuaciones de la demanda de los restaurantes
Steady Work, claro, conciso y práctico, es una lectura obligada para los gerentes y ejecutivos de las industrias minorista, de restaurantes y de servicios, así como para los profesionales de mejora continua en cualquier negocio. Explica en detalle cómo un sistema operativo ajustado resolvió un problema crítico al que se enfrentan todas las empresas, especialmente los restaurantes de servicio rápido: cómo satisfacer de manera constante las enormes fluctuaciones en la demanda de los clientes con los niveles adecuados de personal y combinación de productos.
Extraído de: www.amazon.es