El Lean Management para hoteles es una potente metodología orientada hacia la mejora continua. Se enfoca en el largo plazo y consiste en realizar pequeños cambios de manera escalonada en todos los procesos para mejorar la eficiencia de todo el hotel, y por tanto, reducir considerablemente los costes.
Un alto ejecutivo de una cadena hotelera española comparte un ejemplo de cómo el sistema de gestión y las herramientas visuales de la organización han cambiado con el tiempo.
Organizar el lugar de trabajo para eliminar los desperdicios.
Aplicación de kaizen y otras herramientas Lean en el Hotel The House Ribeira en Porto (Portugal), contado por sus protagonistas
La filosofía japonesa de surgió alrededor de la Segunda Guerra Mundial debido al hecho de que no había "ni tiempo ni recursos" para dedicar a innovaciones o transformaciones masivas durante la guerra.
Con el tiempo, las mejoras graduales o los pequeños pasos pueden generar grandes cambios.
Un sistema lean que funciona como un reloj y una atención constante al servicio al cliente permite a 365.café, con sede en Barcelona, lograr lo aparentemente imposible: suministrar a 55 panaderías con una fábrica de 650 metros cuadrados.
Learning Session durante la Lean Transformation Summit de 2017, realizada por Oriol Cuatrecasas y Agus Tena, titulada "Conseguir un mejor servicio al cliente mediante la resolución de problemas"
Extracto de la película "El fundador" en el que se explica cómo diseñar una cocina para un restaurante de comida rápida utilizando el proceso 3P
Ejemplo del documento Hoja de desglose de tareas aplicado al proceso de servir "una pinta de Guinness perfecta" recomendado por el fabricante
Desde hace dos años, en Menage Confort estánj implantando la metodología Lean para optimizar la gestión de sus procesos.
Los mejores operadores de restaurantes comparten sus experiencias al intentar sobrevivir a la pandemia y cómo ven el futuro
Juan Pedro González es un pionero del Lean en hostelería, habiendo encabezado la transformación de los hoteles Dreamplace de España desde el principio. Aquí, analiza qué papel puede desempeñar Lean en el avance del sector.
Barcelona Culinary Hub es una escuela gastronómica con sede en Barcelona. Con un espíritu innovador y basado en las últimas tendencias, la escuela nace para aportar valor al mundo culinario, haciendo así, que profesionales y/o futuros profesionales adquieran los conocimientos necesarios para gestionar y alcanzar el éxito en este sector tan competitivo.
La implantación de este modelo de gestión se inició en 2018 impulsado por la alta dirección
Steady Work revela cómo implementar un sistema operativo de mejora continua en restaurantes de servicio rápido
Cómo visualizar el trabajo y alinear el liderazgo para la transformación organizacional